也来说说南瓜及万圣节

 诸平 辑

先说万圣节的由来

万圣节实际上就是每年的11月1日，这也是西洋鬼节，对国外来说万圣节就像我们的中元节，这一天他们会把自己打扮的鬼模鬼样，到处举办狂欢派对。我们的中元节，是每年的农历七月十五日，俗称七月半。传说该日地府放出全部鬼魂，民间普遍进行祭祀鬼魂的活动。凡有新丧的人家，例要上新坟，而一般在地方上都要祭孤魂野鬼，所以，它整个儿是以祀鬼为中心的节日，系中国民间最大的鬼节。而每年的11月1日的“万圣节”，则起源自天主教教会，因为每年11月1日是天主教庆祝诸圣的节日All Hallows Day或All Saint's Day。关于万圣节的来由，有几种不同的版本，就被大家认可的就有3种不同版本：

其一是万圣节源于万圣起源督诞生前的古西欧国家，主要包括爱尔兰、苏格兰和威尔士，这几处的古西欧人叫凯尔特人。凯尔特的新年在11月1日，新年前夜，凯尔特人让年轻人集队，戴着各种怪异面具，拎着刻好的萝卜灯，游走于各个地方庆祝欢聚。传说当年死去的人，灵魂会在万圣节的前夜造访人世，据说人们应该让造访的鬼魂看到圆满的收成，并对鬼魂呈现出丰盛的款待。所有篝火及灯火，一来为了吓走鬼魂，同时也为鬼魂照亮路线，引导其回归。在中世纪的中欧，曾有过基督教摧毁异教徒的历史。可是新年夜前的祭祀庆典从未真正消除，不过是以巫术的形式出现罢了。

其二是两千多年前，欧洲的基督教会把每年11月1日定为“天下圣徒之日”(All Hallows Day)。传说自公元前五百年，居住在爱尔兰、苏格兰等地的凯尔特人(Celts)把这节日往前移了一天，即10月31日。他们认为该日是当地夏天正式结束的日子，也就是新年伊始，严酷的冬季开始的一天。那时人们相信，故人的亡魂会在这一天回到故居地在活人身上找寻生灵，借此再生，而且这是人在死后能获得再生的唯一希望。而活着的人则惧怕死人的魂灵来夺生，于是人们就在这一天熄掉炉火、烛光，让死人的魂灵无法找到活人，又把自己打扮成妖魔鬼怪，其目的是将死人的魂灵吓走。之后，他们又会把火种、烛光重新燃起，开始新的一年的生活。

第三种版本是凯尔特人(Celtic)相信太阳神帮助他们种植农作物。但是，每年太阳神都会被一个名叫萨姆海恩（Samhain）的邪恶力量攻击并被囚禁六个月。萨姆海恩还有2个称号，分别是“Lord of Dead(死亡领主)”以及“Prince of Darkness(暗黑王子)”，他带着寒冷以及黑暗的冬天来到凯尔特人的土地。

因此，当时2000多年前的凯尔特族人（即目前的苏格兰人、爱尔兰人等），一年之中最害怕的日子莫过于10月31日的晚上，他们相信世人的生活是由神明所主宰的，而死亡之神萨姆海恩在会在每年10月31日的夜晚会和逝者一起重返人间。他们觉得这晚，有一堆邪恶灵魂潜伏在任何地方。他们在家生起火来让那些邪恶灵魂离开他们的家。他们相信是萨姆海恩把死人叫出来的，他们还相信萨姆海恩会把死人变为其他东西，如猫等。凯尔特人会穿着可怕的伪装来将那群邪恶灵魂赶走。后罗马占领了凯尔特人的土地，把罗马的节日和凯尔特人10月31日的萨姆海恩祭典合在一起，就成了现在的万圣节。

而在万圣节前夕，每年10月31日的前夕是凯尔特族人的年度丰收祭典，象征着一年的结束，以及新一年的开始。万物生长都离不开太阳，所以每年的这一天是塞尔特族人表达他们对太阳神的敬意，因为太阳神让他们的谷物丰收，以应付即将到来的冬天！可是在这一个夜晚也是恶灵力量最强大的一天，传说中，每年到了这一天，所有时空的法则都会失效，使得阴阳两界合而为一。因此，这是游魂出没找替死鬼的唯一机会。

　　在10月31日晚上惊骇的时刻，活着的凯尔特人会为了躲避灵魂的搜索，在这天晚会上把家里的炉火灭了，营造出一个寒冷阴森的环境，并刻意用动物的头或皮毛做成的服饰打扮自己成鬼怪的模样，口中发出可怕的声音，企图吓走灵魂也让灵魂分不清谁是活的人，而不能够找到替身；过了这个晚上，第二天就是万圣节，一切也就回复平静了。这些，大致就是万圣节的由来。

南瓜灯与万圣节

　　在万圣节还有雕刻南瓜灯的习俗，这与趣味的爱尔兰民间传说有关。据说有一个名叫杰克的酒鬼，他有一天邀请恶灵来一起喝酒，但喝完后却没钱付账，他就设计要恶灵变成六便士(six pennies)来付酒钱，可是杰克又没拿它来付钱，反而用一条银纸镇住恶灵让它出不来。　恶灵苦苦哀求杰克放他出来并答应不来吓他、骚扰他，于是杰克就它出来。到了第二年万圣节，恶灵又与杰克达成协议，答应这一年不会来骚扰杰克，但没过多久杰克就过世了，这时天堂拒绝收容他，杰克只好到地狱报到，可是因为恶灵已经答应他这一年不骚扰他，所以也无法收容杰克。

天堂地狱都去不得，杰克怎么办呢？而且路实在是太黑了，杰克根本找到出路离开，这时恶灵就丢给他一块已经烧得通红的煤炭，让其在黑暗的地狱中为他照亮看路提供方便，杰克将这小块媒炭灰烬放在一个打了许多洞的菜头（有些说是萝卜）当中，好让它烧久一点。

根据这个传说，后来爱尔兰人就用菜头来制作他们所谓的"杰克灯笼"。但是当移民们到了美国之后，发现新大陆的南瓜比菜头普遍，于是改为用南瓜雕刻成各种鬼脸，然后在里面摆蜡烛了，这就是“南瓜灯”的由来。

图1 南瓜杰克灯笼(Jack-O’-Lantern)

万圣节吃糖果戴面具

万圣节的这一天，不论大人还是小孩，都可以尽其所能的作怪，而不会招致异样的眼光。大部份的家庭会在院子里摆上几棵南瓜或是和真人一般高的稻草人，并且在窗户上装饰小小的南瓜灯或是挂上一副骷髅；有些人也会在前门上方挂些蜘蛛网。爱热闹或是有年轻人在家的家庭则会举办化妆舞会，或是将家里装饰成鬼屋！万圣节可是仅次于耶诞节和感恩节的第3大节日。

当夜幕降临，孩子们便迫不及待地穿上五颜六色的衣服，戴上千奇百怪的面具。他们有的披上漆黑的长衫，骑着魔帚，扮作女巫；有的裹上白床单装鬼；有的戴上画有骷髅旗的帽子扮成海盗；不少孩子手中还提有一盏南瓜做成的杰克灯(Jack-O’-Lantern)。在月光照耀下，他们来到邻居家门前，威吓般地喊着"Trick or Treat"（不给糖，就捣蛋）！如果有人不用糖果、零钱款待他们，那些调皮的孩子有时就把人家门上的拉手涂上东西，或把别人的猫涂上颜色；这些小恶作剧常令大人啼笑皆非。当然，大多数人都非常乐于款待这些天真浪漫的小客人。所以当夜色消逝时，孩子们总是肚子塞得饱饱的、口袋装得满满的回到家里。

万圣节前夜最流行的游戏是“咬苹果”。游戏时，人们让苹果漂浮在装满水的盆里，然后让孩子们在不用手的条件下用嘴去咬苹果，谁先咬到，谁就是优胜者。

南瓜与化学

 众所周知，南瓜的营养及其丰富，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。除此之外，南瓜还有一些其他作用：

1.      防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.      保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.      降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.      预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.      通便美容

常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.      预防中风

南瓜还可以预防中风，是因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

    南瓜不仅具有良好的药用价值，而且具有丰富的营养价值。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，是其有防癌功效的关键。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。南瓜中丰富的类胡罗卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

南瓜化学成分，详见下面图示：

更多信息，请参考：compoundchem.com.

Periodic Graphics: The Chemistry Of Pumpkins