运动减肥话肉碱

最近在《生物化学》课程中讲授脂肪的代谢一章，学生问道有关肉碱的知识以及在运动减肥领域中的作用。在教材关于肉碱的知识只是提到肉碱是活化的脂酰COA进入线粒体内膜的载体，而有关肉碱如何代谢的内容并不多。

肉碱 (carnitine)，学名为γ-三甲基胺-β-羟基丁酸，或音译卡尼丁，是一种类氨基酸，高等动物以蛋白质中的赖氨酸残基作为原料，在肝肾内合成，除了赖氨酸之外，还需要蛋氨酸、维生素C、亚铁离子、维生素B6和烟酸等。肉碱存在有两个立体异构：包括有生物活跃的L-肉碱，左旋肉碱，以及其非生物活跃的对映异构体D-肉碱。肉碱也存在于红色的牛羊肉、鱼及奶类等食物，在人体中约75%的肉碱来自于食物。

它与脂肪代谢成能量有关。当长链脂肪酸透过线粒体膜时是以脂酰基肉碱形态被搬运的。即长链脂肪酸在线粒体膜上的转移酶（脂酰辅酶A：肉碱脂肪酸转移酶）的作用下，从酰基辅酶A转移到肉碱生成脂酰基肉碱。脂酰基肉碱在线粒体内再次转移给辅酶A成为脂酰基辅酶A而受β氧化。因此，肉碱可促进线粒体内的长链脂肪酸的氧化。

肉碱只是作为一种载体，本身不消耗脂肪，作为脂酰载体可将脂酰基转运到线粒体内进行β氧化。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它（脂肪）。而左旋肉碱正好充当了脂肪到线粒体的“搬运工”，它好像一部铲车铲起脂肪进入燃料炉中燃烧。因此，适当正确地补充左旋肉碱，可减少身体脂肪，降低体重。

若要发挥肉碱的减肥作用，必需配合有氧运动，因为左旋肉碱的作用原理是帮助脂肪转运，多转运，多消耗，才有减脂效果。只有线粒体内的脂肪酸氧化后，肉碱才会转运更多的脂肪酸进入线粒体。而那些鼓吹只服用肉碱就可以达到减肥的广告并不可信。

除了减肥方面，研究也发现肉碱还有其他的功能，如肉碱能够减少运动诱导的氧化应激；肉碱能够减轻运动后的疲劳感，每天服用2g左旋肉碱，加快运动后的疲劳；也有研究肉碱能够提高骨骼肌耐力和运动能力。

新的研究发现，肉碱随年龄增长而降低，研究表明老年个体比年轻个体降低约20%的肉碱。幸运的是，老年人补充肉碱则可以提高线粒体功能。研究也发现对于老年个体，补充肉碱显著提高心肌和骨骼肌内的肉碱水平，而对于年轻个体并没有发现这类结果。这些结果也提示，机体肉碱水平与年龄有关，而补充肉碱可以提高线粒体的功能。除了年龄之外，也有研究发现肥胖也导致体内肉碱水平降低。那么从另一个方面来看，衰老、肥胖引起肉碱水平降低，而补充肉碱则可能与减肥、抗衰老等作用有关。

服用肉碱安全吗？

在减肥领域中，左旋肉碱一直受到部分消费者的青睐，问题是如果机体不缺乏肉碱时，补充肉碱还会有效果吗？过多的补充是否有副作用？最近的一项揭示肉碱的新秘密，食用过多猪、牛、羊肉等红肉容易引发心血管疾病的原因可能与肉碱有关。他们的研究结果表明，肉碱会被人体消化道中的细菌分解成一种叫氧化三甲胺的物质，这种代谢物将促使人体动脉粥样硬化，从而引发心血管疾病。牛肉、羊肉和猪肉等红肉都富含肉碱，许多能量饮料中也添加这种成分。研究人员说，肉碱并不是一种必需的营养物质，现在或许有必要进一步研究肉碱补充剂的安全性。今后，对于想通过肉碱达到减肥的，应考虑额外补充的负面效果。

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参考文献

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6.       红肉中肉碱或易引发心血管疾病http://news.sciencenet.cn/htmlpaper/201342211111211028846.shtm?id=28846