闲说“羹饭”

羹饭在古人那里就是羹（肉汤或菜汤）和饭，略等于现在的“饭”——我们现在说吃饭不会只是吃白饭，总是有饭有菜。 韩愈《山石》诗有“ 铺床拂席置羹饭，疏粝亦足饱我饥”的句子。如今还有成语残羹剩饭。

到了明清时期，“羹饭”一词似乎变成了只是指人们给死去的人也就是“鬼”准备的食物。人死了，要放“座台”（灵台），即祭祀死者的桌子。羹饭就放在座台上。——当然，在一般情况下，这些“羹饭”最后还是落到人的肚里。

明·凌濛初《初刻拍案驚奇》．卷十六“张溜儿熟布迷魂局　陆蕙娘立决到头缘”里有这样的句子：沈灿若“那时就别了王氏之灵，嘱付李主管照管羹饭、香火，同了黄、何、方、乐四友登程。”，又说“灿若进得门来，在王氏灵前拜了两拜，哭了一场，备羹饭浇奠了。”

《水浒传》第二十六回：“ 武松叫士兵去安排羹饭。武松就灵床子前，点起灯烛，铺设酒肴。”祭祀完毕，“武松哭罢，将羹饭酒肴和士兵吃了”。

如今的普通话里似乎已经不用这个词了，但是，在吴方言区，这个词仍然在用，其意思与明清并未有多少变化。虽然人们还在用，但是很多人已经不知道这个词的本义了，常有人错用。网上有的人还出来解释，但是往往也出现偏差。

清·吴有光《吴下谚联》有这样一联：“小狗衔大屙练，家鬼合野伤亡”。“屙练”就是屎橛子，“野伤亡”就是野鬼，合这里读若“葛”（入声）。家鬼合野伤亡，就是家鬼勾结野鬼。作者对后面一句的说明是：“凡无祀鬼魂，求食弥急，索酒索食索锭帛，俗名讨羹饭，此野伤亡情事。若家鬼出此，不免有靦面目，于是勾合野伤亡，赍寒作热，索得羹饭锭帛，即朋比享分”。这段话的意思大致为：那些没有人祭祀的鬼魂，着急求食，要酒要饭要锡箔等物，俗名讨羹饭，这种事情只有野伤亡才能够干得出来。如果家鬼也这样做，未免丢脸，于是就勾结野伤亡，让人发寒热，求得到羹饭和锡箔，家鬼与野鬼分享。

这里把讨羹饭的意思说得很清楚了，那就是鬼要饭吃。

过去人突然生病发烧（即上面所说“发寒热”），往往以为是鬼在作祟，于是就要准备羹饭以飨鬼。如果是（一般也是）野鬼作祟，那么需要把羹饭送到交通要冲之处，祭祀以后，让野鬼们食用。但是，天下哪里有什么野鬼？交通要冲之处，只有叫花子或者穷困人家的半大孩子。待病家祭祀完毕，这些人把人们送出的羹饭一抢而空，拼命往自己嘴里塞进去。这就叫做“抢羹饭”。由于送羹饭多在晚上夜间(鬼一般不在白天出来，白天出来那就会白日见鬼了)，所以有人把它误作“抢更饭”。这样，吴地人们往往把吃饭飞快、狼吞虎咽的“穷相”称为“抢羹饭”。这是一句骂人的话，但是，不很粗野，可以用于家长训斥孩子。

在吴地，吃“羹饭”的一般都是鬼，不是人。比如，一人无后代，他会很担心，说将来没有“羹饭”可吃。

如今网上有人说，办完丧事，丧家请助丧者吃羹饭。这不是过去所谓吴地“正经好人家”的说法。“羹饭”是祭鬼的，所以，说吃羹饭是骂人的话（更厉害一点称“触祭羹饭”【注】）。而丧事后的饭比较正统的说法是吃利市饭。

丧事一般地说都是不吉利的。所以，过去家里死了人，家属便不能随便到别人家去。同样，别人到丧家去也应当认为是不吉利的，但是，帮助丧家办理丧事又是人们互助的必要方式，所以，丧家要感谢这些亲戚朋友。这顿饭也要取一个好的名称，过去称要“发个利市”（我们在古代小说里常常见到这个短语）。于是，这顿饭称为“利市饭”。

过去，利市饭一般较为简单，在丧家大吃大喝显然不合人情（如今已经没有这种讲究了）。简单的饭过去称为“豆腐饭”。所谓豆腐饭并不一定真的只吃豆腐，只是表示简单，与粗茶淡饭一个意思。过去常常用于请客者的谦称。一开始，大概丧家也是这样自谦的，但时间一长，利市饭便被某些不明底细的人说成了豆腐饭。

但是，豆腐饭是在丧家那里吃的（过去没有在饭店吃的），那里又有给死者享用的羹饭。而且，饭都是饭，给死者享用的羹饭与请人所吃的饭只是名称上不同，在物质上并没有任何差别。于是糊涂人就把二种名称缠在了一起，把请人所吃的也说成了羹饭。略微不糊涂一点的便说成了豆腐羹饭。更有的“明白人”便真的上来了一碗“豆腐羹”。这样以讹传讹，在某些人那里，利市饭便被称为豆腐羹饭，在那里还真的有豆腐羹。

语言的变化规律就是以讹传讹，照未变前的标准，变化之后的是错了的。但是说的人多了，也就无所谓对错，甚至不对的反而变成了对的。

【注】：触祭，就是吃，詈词，正确的写法当为“啜祭”，见本人2014-8-13博文《“触祭”小考》http://blog.sciencenet.cn/blog-612874-819131.html  。