据《科学家》杂志（The Scientist）2011年9月2日报道，在实验室通过干细胞培养可以生产出不需要猪肉或牛肉的无肉香肠，而且有望尽快投放市场。2011年9月初，研究者聚集在瑞典就无肉香肠的研究进展情况进行了讨论。荷兰马斯特里赫特大学（Maastricht University）的Mark Post预测，人工香肠可在六个月之内问世，因为最近在实验室里已经成功地培养猪肉生长。研究者对即将到来的成功宣称，此项技术可以使成千上万的猪、牛、羊免遭屠宰，与目前的饲养相比较，不仅环境友好，而且节能环保。这种实验室人工合成肉没有血，肌红蛋白很少，因此其颜色是白色的。研究人员也正在寻找其他方法，来提高肌红蛋白的含量，使其有一定的颜色。而他们研究的下一个目标就是牛肉，并希望在一年之内能有一个人工合成的汉堡包。但面临的主要障碍仍然存在:人们对于实验室人工合成的肉是否象真实的肉一样可口美味,营养丰富还是一个谜?