近几十年来，由于摄入含有致病性病毒，细菌，真菌和寄生虫的食物和饮料，食源性感染已成为人类发病和死亡的重要来源。尽管抗微生物药物在控制食源性感染方面起着至关重要的作用，但随着抗微生物耐药性的出现和传播使现有治疗手段失去应有的效力。此外，我们对食源性感染的分子机制的有限了解阻碍了我们为针对食源性病原体而展开的疫苗研制之努力。

大量的实验证据表明，实验室模型在揭示食源性病原体的生活史，流行病学，免疫生物学和其它的细节中作用巨大；有效地破解了食源性感染中的宿主-病原体相互作用和致病机理；从而成为了食品微生物学研究中不可壑缺的一部分。在各种常用的实验动物中，非人类灵长类动物（例如恒河猴，食蟹猴，黑猩猩，狒狒）与人类进化关系最密切；其次是啮齿动物（例如小鼠，大鼠，沙鼠，仓鼠，龙猫，豚鼠），兔子，猫，狗，猪，绵羊，牛，鸡和斑马鱼；最后是无脊椎动物（例如果蝇，蚕，蜡虫，线虫和四叶虫）。

<食源性感染的实验室模型>总结和分析了这些年来运用实验室模型对近50种食源性病毒，细菌，真菌或寄生虫感染研究的新发现。本书除了为有志于食品微生物学研究的本科生和研究生提供信息丰富的参考书，还为有兴趣利用实验室模型进行食源性感染深度研究的科学家和食品微生物学家提供宝贵的指南。

Laboratory Models for Foodborne Infections 1st Edition

by Dongyou Liu (Editor)

Hardcover: 852 pages

ISBN-10: 9781498721677

ISBN-13: 978-1498721677

Publisher: CRC Press; 1st Edition (March 21, 2017)

Language: English