续

今日专门说说泾县的“万字糕”。“万字糕”几乎就是方片糕的代名词，不过，泾县的万字糕上用香料打上“卍”印记，就称万字糕了，大概是为区别于外地的方片糕，或为特别表示泾县万字糕制作特表精良，而区别于一般的方片糕吧？！个中缘由，还真的有待研究和考证。

    泾县万字糕素来有名，凡到过泾县的人带上几条送亲友，经与任何外地的方片糕一比照，就知道泾县的方片糕确确实实属上乘糕点。不怕不识货，就怕货比货。一比，就知道泾县万字糕的味道之绝了。

    万字糕的制作，用优质精米、白糖、香料等多种一起加工，经过几十道程序精制而成，特别是刀工，切片师傅用手工将万字糕切的像纸片一样，且片片如一，刀走如飞，使人看了，目瞪口呆。

    成品万字糕就像我们通常看到的普通方片糕一样大小，但片片如纸，松软如绵，洁白如玉，甜香柔润，沁人心脾。

    万字糕是泾县人逢时过节、馈赠亲友的佳品，在当地，凡馈赠礼品，不管多少，总要带上一条或若干条万字糕打头，算是对人的极大尊重，还有一条习俗，受赠人还要从中回赠一条，寓意“糕来糕去”即“高来高去”。孩子考上大学，人家祝贺，一般是带上万字糕和人民币，祝愿孩子将来飞黄腾达！总之，万字糕在当地，不仅仅是食用佳品，而且在社交中也扮演着重要较色。

    早些年我回家，总要到云岭供销社去买万字糕，一买就是及时几十条，分赠亲友，将之作为打头礼品，或带回单位，让同道们尝尝，在博得大家的赞誉声中我也得到某种满足。近些年随着年龄的增长，人家送我的多了，一问，都说是在泾县南门赏溪桥附近一家店里买的。说那家生意火的不得了，一般要订货，特别是过年期间，不提前预定，根本就别想买到。友人联句说：泾县万字甲天下，泾县南门第一家！

    我大约在三十多年前，曾目睹了泾县人丁新华先生制作万字糕的全过程，至今还记得他切糕的样子，丁先生的夫人还是我四十年前的同事。你们二位见到这段小文，请与我联系。