打破砂锅

  在如今，人们已普遍开始关注饮食健康问题，但究竟怎么吃才是合理科学的？近日，长春中医药大学教授就“怎样吃出健康？”举行了一场讲座。请关注——

    您是否知道什么样的状态才算健康？您是否注意过平时饮食的合理搭配和饮食习惯的培养？有哪些疾病是可能由吃引起的呢？近日，长春中医药大学基础医学院内经教研室张焱教授就“‘怎样吃出健康？’——《黄帝内经》中的食养之道”话题举行了一场讲座。

    人体健康自查自知

    张焱指出，世界卫生组织的人类新健康标准分别包括：“肌体健康”和“精神健康”，其中，“肌体健康”主要表现在“五个快”——“吃得快、便得快、睡得快、说得快、走得快”，即食欲良好，不挑食，能很快吃完一餐；一旦有便意，能很快排泄完大小便；上床后能很快入睡，且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满；思维敏捷，口齿伶俐；行走自如，步履轻便。“精神健康”则体现为“三良好”，即：良好的个性人格，良好的处世能力，良好的人际关系。由此可以看出，人的健康同时包括躯体、心理、精神以及道德的健康。

    《黄帝内经》称健康人为“平人”，健康标准强调“和”的状态，包括“血和，气和，志意和以及寒温和”。分别指筋骨强劲有力，关节活动自如柔顺；肌肉滑润，皮肤柔和，排汗正常；精神安定集中，无杂念，不易产生悔恨、恼怒等不良情绪；肠胃功能正常，经脉畅通，肢体关节功能活动正常。概括下来“和”的表现即：“气血调和，阴阳平和，性情温和，气候适合”。《黄帝内经》强调“血气精神”是维持人体生命活动的基础。因而，内经中的人类健康标准，也就是中医的“无病状态”，就是指血气运行调顺、精神活动正常、对外界的适应能力强。

    张焱表示，人们应当时常将自己的身体状况与这些正常的标准进行对比，才能得出身体有哪些不正常的标志，从而及时治疗、调整，保证身体状况的健康、稳定。

    吃的合理身体健康

    中国古代有很多关于吃的记载，如“民以食为天”（《汉书郦食其传》）元代朱震亨“因纵口味，五味之过，疾病峰起”，《黄帝内经》中亦有“人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死”，等等。这些都说明了饮食对于人生存健康的重要性。

    那么，都有哪些疾病可能由吃而引起呢？

    张焱说：“首先，糖尿病是常见病症之一。在日常生活中，消费者要慎重选择食品，不要吃含食品添加剂太多的食品。同时，有些人习惯将水果当饭吃也是不对的。由于现今水果中往往含糖量过多，如把它当成主食吃，则易引发糖尿病。其次，伴随高血压、心脏病、肿瘤而来的肥胖症。例如，很多家长在饮食上没有给孩子正确引导，什么营养就只吃什么，有的看到孩子食欲好还给孩子额外加餐。实际上，如小儿食欲好，则日常一日三餐摄入的营养便会充足，‘重视过度’反而不好，多吃或吃的不合理便容易引起小儿肥胖。除此之外，还有高脂血症、脂肪肝、胰腺炎、胆囊炎、胃溃疡等肠胃疾病以及内分泌失调等病症。”

    正所谓“病从口入”，人们在关注食物本身是否健康的同时，吃的合理性也同样重要。

    怎样才能吃出健康

    张焱指出，“食饮有节”是《黄帝内经》提出的关于饮食养生的基本原则，即食饮的五味食物和酒水饮品要有节制和原则。

    首先，谨和五味。所谓“气味和而服之，以补精益气”，就是指食物要搭配合理，其中，麻、麦、稷、稻、豆，五谷为主，富含碳水化合物，是营养的主要来源；李、杏、枣、桃、栗，五果为辅，补充维生素和微量元素；犬、羊、牛、鸡、猪，五肉作为补益，提供热量；韭、葵、葱、薤、藿，五菜为充，补充纤维素和微量元素。另外，食物的搭配还要因时因地因人而异。

    其次，食不偏嗜。“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。”（《素问·生气通天论》）也就是说，五味太过，容易伤及五脏。其中，过酸，脾气乃绝；过咸，则心气抑；过甘，肾气不平；过苦，则脾气湿滞；过辛，筋脉衰败。张焱指出，日常的很多疾病都来源于生活习惯，尤其是饮食习惯，这也是很多家族病引起的原因之一。

    再者，食不过量。“饮食自倍，肠胃乃伤。”伤胃会引起纳呆、胃脘痛、恶心、呕吐、吞酸等；伤肠则容易出现为腹胀、腹痛、腹泻等症状。

    另有，食之所宜。首先，时节相宜。《素问·六元正纪大论》中指出：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，适宜同法。”如绿豆寒凉，不宜冬季食用；夏季则不宜食用荔枝、羊肉、樱桃等。其次，寒热适宜。“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”（《灵枢·师传》）其中，食温的选择应在40℃—60℃之间为佳。

    最后，食无所犯。五味亦有所禁忌，如辛走气，则气病不应多食辛辣；咸走血，则血病不宜多食咸；苦走骨，则骨病不宜多食苦；甘走肉，则肉病不宜多食甘甜之物；酸走筋，则筋病不宜多食酸（《素问·宣明五气》）。此外，食不欲杂。孙思邈的“食不欲杂，杂则或有所犯；有所犯者，或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患”说的就是饮食杂乱，终将引起病患。“夏至以后，迄至秋分，须慎肥腻、饼臛、酥油之属，此物与酒浆瓜果理极相妨。夫在身所以多疾病者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也”说的也是不顾时令，胡乱杂食会多引病痛。

    因而，要想吃的健康，须食饮有节制。张焱表示，中医讲究调理、预防，也就是养生之道，人们应正确认识《黄帝内经》，多加了解，这样便能给自己或身边的人在日常饮食、养生上提供一些正确的建议，多了解些医学常识也能为日常寻医问药提供一些帮助。